En collaboration avec des partenaires municipaux et provinciaux, la CTA a \u00e9labor\u00e9 quatre strat\u00e9gies distinctes qui sont adapt\u00e9es au contexte particulier des destinations concern\u00e9es et dont le but est de d\u00e9velopper le tourisme culinaire dans ces r\u00e9gions. Pour faciliter le processus de d\u00e9veloppement des quatre strat\u00e9gies, la CTA a form\u00e9 quatre \u00e9quipes, soit une \u00e9quipe par destination du projet pilote. Les strat\u00e9gies ont aussi \u00e9t\u00e9 cod\u00e9velopp\u00e9es avec des \u00e9quipes du milieu du tourisme des destinations concern\u00e9es dans le cadre d\u2019une d\u00e9marche de recherche participative communautaire. En effet, les pr\u00e9sentes lignes directrices n\u2019auraient pas prendre forme sans les efforts, l\u2019engagement et le temps fournis par les \u00e9quipes de d\u00e9veloppement dans les quatre destinations pilotes, c\u2019est-\u00e0-dire :<\/strong><\/p>\n\n\n\n En outre, l\u2019Alliance de l\u2019industrie touristique du Qu\u00e9bec, Hospitality Newfoundland and Labrador, la Tourism Industry Association of Ontario et Tourism Saskatchewan ont jou\u00e9 un r\u00f4le cl\u00e9 dans le projet en facilitant les communications avec les partenaires r\u00e9gionaux et en fournissant un soutien \u00e0 travers les \u00e9tapes des projets pilotes.<\/p>\n\n\n\n Avant de lancer les quatre <\/strong>projets pilotes, la CTA a effectu\u00e9 des recherches documentaires sur les m\u00e9thodes de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire, notamment des strat\u00e9gies ou des plans pour le tourisme culinaire d\u00e9velopp\u00e9s en 2015 ou ult\u00e9rieurement. En tout, la CTA a analys\u00e9 seize strat\u00e9gies de tourisme culinaire pour les destinations rurales et \u00e9loign\u00e9es, dont six exemples canadiens et dix exemples internationaux. Dans le cadre de cette revue des m\u00e9thodes, la CTA a aussi consult\u00e9 les Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism <\/em>(2019) de l\u2019Organisation mondiale du tourisme (OMT).<\/em><\/p>\n\n\n\n Les pr\u00e9sentes lignes directrices s\u2019appuient donc sur les recherches susmentionn\u00e9es ainsi que sur les m\u00e9thodes, les processus, les activit\u00e9s et les observations qui se sont d\u00e9gag\u00e9s, respectivement, des activit\u00e9s li\u00e9es aux quatre projets pilotes. La CTA a aussi appliqu\u00e9 une approche d\u2019\u00e9valuation \u00e9volutive qui consiste \u00e0 tenir compte des observations sur chaque pilote, \u00e0 s\u2019adapter en cons\u00e9quence et \u00e0 alimenter ainsi les lignes directrices. Cette approche a \u00e9t\u00e9 facilit\u00e9e par Camilo Montoya-Guevara de la CTA, avec l\u2019appui de Walter Jamieson PhD, professeur associ\u00e9, Hospitality and Tourism Management, Universit\u00e9 Ryerson. Nous les en remercions!<\/p>\n\n\n\n Pour finir, ce projet n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 possible sans le temps, l\u2019\u00e9nergie et les efforts combin\u00e9s de Connie Trombino et de Vince Accardi \u00e0 l\u2019AITC.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/ecehub.tiac-aitc.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/culinary-guidelines-map_fr.png\")
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