- Mobiliser une multitude de parties prenantes et collaborer avec diff\u00e9rentes organisations de restauration, de tourisme et de d\u00e9veloppement \u00e9conomique<\/li>
- D\u00e9velopper une compr\u00e9hension commune de l\u2019identit\u00e9 de la destination par les parties prenantes et la communaut\u00e9 de la r\u00e9gion<\/li>
- Renforcer les capacit\u00e9s de l\u2019industrie \u00e0 trouver des sources d\u2019inspiration pour le d\u00e9veloppement de nouveaux produits ou exp\u00e9riences<\/li>
- Communiquer les r\u00e9sultats de l\u2019\u00e9tude pr\u00e9liminaire aux personnes qui participent \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de la strat\u00e9gie<\/li>
- Cerner les march\u00e9s touristiques actuels et la fa\u00e7on de mettre \u00e0 profit le tourisme culinaire pour les attirer<\/li>
- Apprendre comment d\u00e9velopper de nouveaux march\u00e9s touristiques gr\u00e2ce au tourisme culinaire<\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n
Une partie importante des opportunit\u00e9s et des responsabilit\u00e9s li\u00e9es au d\u00e9veloppement du tourisme culinaire consiste \u00e0 aider l\u2019industrie et les communaut\u00e9s \u00e0 comprendre la nature du tourisme culinaire, son int\u00e9r\u00eat pour la destination et leur r\u00f4le potentiel dans la strat\u00e9gie. Ce type de travail pr\u00e9liminaire permet de renforcer les capacit\u00e9s et la participation de l\u2019industrie et de la communaut\u00e9, ainsi que de d\u00e9finir l\u2019orientation du d\u00e9veloppement et de garantir l\u2019adh\u00e9sion \u00e0 la strat\u00e9gie.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9laboration de la strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire peut \u00e9galement s\u2019inscrire dans une initiative plus large de d\u00e9veloppement touristique ou appuyer des strat\u00e9gies ant\u00e9rieures. Autrement dit, vous pouvez \u00e9laborer la strat\u00e9gie de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019elle s\u2019harmonise avec vos efforts ant\u00e9rieurs et actuels de d\u00e9veloppement de la destination.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ecehub.tiac-aitc.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/culinary-tourism-value-chain_fr-1024x622.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c0 quels types d\u2019opportunit\u00e9s pourraient donner lieu l\u2019\u00e9laboration d\u2019une strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n \n\n\nApproches<\/h2>\n\n\n\n
Pour tirer le plein profit des opportunit\u00e9s offertes par le d\u00e9veloppement de la strat\u00e9gie, il faut avoir adopt\u00e9 la bonne approche. Au moment de choisir l\u2019approche, vous devez vous assurer que vous et votre \u00e9quipe avez une compr\u00e9hension commune de la mani\u00e8re dont le projet sera men\u00e9 \u00e0 bien dans le contexte de votre destination.<\/p>\n\n\n\n
Voici quelques exemples d\u2019approches dont vous pourrez vous inspirer pour votre strat\u00e9gie :<\/p>\n\n\n\n
Approches<\/th> Description<\/th><\/tr><\/thead> Approches<\/span>Recherche participative communautaire<\/span>\n <\/th> Description<\/span>Cette approche se concentre sur la participation active de l\u2019\u00e9quipe de projet et de la communaut\u00e9 vis\u00e9e par le projet. Dans le cadre du processus, il s\u2019agit d\u2019\u00e9laborer une m\u00e9thodologie en collaboration avec les partenaires, le cas \u00e9ch\u00e9ant, et de faire participer la communaut\u00e9 et l\u2019industrie en tant que contributeurs actifs \u00e0 la recherche qui d\u00e9termineront les priorit\u00e9s de la strat\u00e9gie et la voie \u00e0 suivre.<\/span><\/td><\/tr> Approches<\/span>Sensibilisation collective et renforcement des capacit\u00e9s<\/span>\n <\/th> Description<\/span>L\u2019objectif principal est de sensibiliser un large \u00e9ventail de parties prenantes \u00e0 un sujet ou \u00e0 une initiative sp\u00e9cifique. Quand il est question de recherche ou de strat\u00e9gie, cette approche s\u2019appuie sur les r\u00e9seaux et les solutions collaboratives. Le renforcement des capacit\u00e9s en est un objectif principal et peut inclure des ateliers sur le tourisme culinaire et des s\u00e9ances de d\u00e9veloppement de partenariats.<\/span><\/td><\/tr> Approches<\/span>Gouvernance transparente et participative<\/span>\n <\/th> Description<\/span>Cette approche est fond\u00e9e sur l\u2019habilitation des parties prenantes \u00e0 participer \u00e0 la prise de d\u00e9cision publique. Elle est souvent utilis\u00e9e dans des contextes politiques et afin d\u2019am\u00e9liorer la prise de responsabilit\u00e9 publique. Dans le cadre du tourisme culinaire, elle suppose des processus collectifs de prise de d\u00e9cision et le d\u00e9veloppement collaboratif de strat\u00e9gies.<\/span><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Choix d\u2019une approche<\/h3>\n\n\n\n
Il n\u2019y a pas d\u2019approche qui soit mieux adapt\u00e9e qu\u2019une autre. En fait, il existe rarement une solution universelle pour le d\u00e9veloppement de destination, tout comme pour le choix d\u2019une approche qui soit adapt\u00e9e aux contextes environnementaux, politiques, sociaux et culturels. Ind\u00e9pendamment de l\u2019approche ou de la combinaison d\u2019approches que vous choisissez d\u2019adopter ou d\u2019adapter pour votre strat\u00e9gie, vous devez veiller \u00e0 ce qu\u2019elle facilite la participation de toutes les parties prenantes de votre destination, qu\u2019elle pr\u00e9voit des opportunit\u00e9s de participation active visant \u00e0 d\u00e9terminer les atouts et les priorit\u00e9s, qu\u2019elle comprenne un axe de sensibilisation et qu\u2019elle renforce les capacit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Dans le choix de l\u2019approche, il importe \u00e9galement de tenir compte des buts et objectifs de la strat\u00e9gie pour le d\u00e9veloppement du tourisme culinaire. Autrement dit, demandez-vous pourquoi vous, votre \u00e9quipe et vos partenaires entreprenez ce projet. \u00c0 partir de vos r\u00e9ponses, analysez si une approche particuli\u00e8re ou si une combinaison d\u2019approches pourrait mieux soutenir ces buts et objectifs.<\/p>\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n\n\n\n\nQuelle approche adoptez-vous pour l\u2019\u00e9laboration de la strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n \n\n\nAppartenance<\/h2>\n\n\n\n
Avant de vous lancer dans le processus, il est important que vous et votre \u00e9quipe r\u00e9pondiez \u00e0 la question suivante : <\/p>\n\n\n\n
\u00c0 qui appartient cette strat\u00e9gie? <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Autrement dit, vous devez d\u00e9gager un consensus quant \u00e0 qui s\u2019adresse votre strat\u00e9gie.<\/p>\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n\n\n\n\nQui sera responsable de la mise en \u0153uvre de la strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire?<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n \n\n\nR\u00f4les et responsabilit\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
Votre \u00e9quipe de projet doit assumer un certain nombre de r\u00f4les et de responsabilit\u00e9s cl\u00e9s, et poss\u00e9der certaines aptitudes et comp\u00e9tences. Il est important que votre \u00e9quipe soit \u00e0 l\u2019aise avec la d\u00e9finition de la port\u00e9e et le plan d\u2019ex\u00e9cution des activit\u00e9s, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elle a une expertise dans le domaine.<\/p>\n\n\n\n
En d\u00e9signant d\u2019abord un chef d\u2019\u00e9quipe, vous faciliterez l\u2019adh\u00e9sion de l\u2019ensemble de votre organisation au projet et favoriserez la bonne mise en \u0153uvre de la strat\u00e9gie. Ensuite, vous pouvez inclure des personnes ayant d\u2019autres capacit\u00e9s et faire contribuer des comit\u00e9s ou groupes de travail qui poss\u00e8dent une expertise sur le tourisme culinaire et qui sont d\u00e9j\u00e0 en place dans votre destination.<\/p>\n\n\n\n
Votre \u00e9quipe doit conna\u00eetre la place qu\u2019occupe le tourisme culinaire dans le plan global de d\u00e9veloppement de la destination. Elle doit \u00e9galement savoir ce qui rend votre destination unique, ou \u00eatre en mesure de s\u2019informer \u00e0 se sujet, et conna\u00eetre les strat\u00e9gies pour bonifier cette offre unique de mani\u00e8re durable. Certains r\u00f4les cl\u00e9s et responsabilit\u00e9s, aptitudes et comp\u00e9tences d\u2019une \u00e9quipe comprennent :<\/p>\n\n\n\n
\n\n \n
\n \nR\u00f4les cl\u00e9s<\/th>\n Responsabilit\u00e9s, aptitudes et comp\u00e9tences<\/th>\n <\/tr>\n <\/thead>\n \n R\u00f4les cl\u00e9s<\/span>\n - \n
- Chef de projet<\/li>\n
- Responsable local<\/li>\n
- Chercheur<\/li>\n
- Coordinateur de projet<\/li>\n
- Expert du secteur<\/li>\n
- Membre du groupe de travail<\/li>\n <\/ul>\n <\/span>\n <\/td>\n
Responsabilit\u00e9s, aptitudes et comp\u00e9tences<\/span>\n - \n
- Gestion du projet<\/li>\n
- Communication continue<\/li>\n
- Facilitation de r\u00e9unions<\/li>\n
- Pr\u00e9sentation<\/li>\n
- Planification de la recherche et conception d\u2019outils<\/li>\n
- R\u00e9vision des r\u00e9sultats<\/li>\n
- Recherche et analyse <\/li>\n
- R\u00e9alisation d\u2019entrevues<\/li>\n
- R\u00e9daction et r\u00e9vision de rapports <\/li>\n
- Coordination de la recherche<\/li>\n
- Engagement communautaire<\/li>\n
- Connaissance du d\u00e9veloppement touristique<\/li>\n
- Comp\u00e9tences interculturelles<\/li>\n
- Relations avec les parties prenantes locales <\/li>\n
- Polyvalence<\/li>\n
- Pens\u00e9e critique<\/li>\n
- Ouverture d\u2019esprit et volont\u00e9 d\u2019apprendre <\/li>\n
- Connaissance du tourisme durable<\/li>\n
- Suivi et \u00e9valuation<\/li>\n <\/ul>\n <\/span>\n <\/td>\n <\/tr>\n <\/tbody>\n <\/table>\n<\/figure>\n\n\n\n
Il importe que l\u2019\u00e9quipe regroupe des personnes aux perspectives vari\u00e9es. Pour bien choisir les membres de l\u2019\u00e9quipe, vous devez r\u00e9fl\u00e9chir aux types d\u2019exp\u00e9riences, de formations et de domaines d\u2019expertise dont l\u2019\u00e9quipe a besoin. Tout au long du processus, vous devez \u00e9galement inclure toute la gamme d\u2019entreprises, de cultures, de partenaires et d\u2019autres parties prenantes qui peuvent apporter leur soutien et b\u00e9n\u00e9ficier de la strat\u00e9gie.<\/p>\n\n\n\n
La cr\u00e9ation d\u2019un groupe de travail pour appuyer le projet est une bonne strat\u00e9gie de diversification des perspectives, des exp\u00e9riences et des parcours au sein de l\u2019\u00e9quipe de projet. Lorsque vous faites participer des membres de l\u2019industrie \u00e0 votre groupe de travail, il importe de tenir compte de leur capacit\u00e9 \u00e0 participer aux r\u00e9unions ou \u00e0 analyser les documents. Il est \u00e9galement important d\u2019inclure des champions du tourisme culinaire et des nouvelles parties prenantes qui n\u2019ont peut-\u00eatre pas particip\u00e9 aux travaux ant\u00e9rieurs, mais qui pourront apporter des perspectives tout aussi pertinentes. Une bonne pratique consiste \u00e0 cerner les personnes que vous souhaitez inclure et \u00e0 r\u00e9diger une lettre d\u2019invitation \u00e0 participer qui d\u00e9crit le r\u00f4le et les responsabilit\u00e9s de la personne au sein du groupe de travail. Cela inclut le nombre de r\u00e9unions auxquelles ces personnes devront assister et le type de contributions.<\/p>\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n\n\n\n\nQui est responsable du d\u00e9veloppement de la strat\u00e9gie?<\/p>\n <\/div>\n
\nVotre organisation et vous avez-vous l\u2019expertise et les capacit\u00e9s requises pour mener \u00e0 bien et faciliter la strat\u00e9gie?<\/p>\n <\/div>\n
\nDans votre destination, qui sont les Peuples Autochtones qui peuvent apporter leur soutien \u00e0 la strat\u00e9gie et en b\u00e9n\u00e9ficier?<\/p>\n <\/div>\n
\nQui sont les experts locaux concern\u00e9s par le tourisme culinaire et qui pourraient \u00eatre mobilis\u00e9s dans le cadre de la strat\u00e9gie?<\/p>\n <\/div>\n
\nDans votre r\u00e9gion, quels groupes ou organismes culturels devez-vous inclure dans le projet?<\/p>\n <\/div>\n
\nDans votre \u00e9quipe de projet, a-t-on une diversit\u00e9 de milieux et de perspectives? <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n \n\n\nM\u00e9thodologie <\/h2>\n\n\n\n
Avant de concevoir la m\u00e9thodologie, prenez le temps de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on dont l\u2019approche retenue peut influencer les m\u00e9thodes et les actions que vous prendrez durant l\u2019\u00e9laboration de la strat\u00e9gie de d\u00e9veloppement du tourisme culinaire<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00f4le des membres de votre \u00e9quipe de projet et l\u2019ensemble de leurs responsabilit\u00e9s auront \u00e9galement une influence directe sur les m\u00e9thodes et les activit\u00e9s de la strat\u00e9gie. En d\u2019autres mots, certaines m\u00e9thodes n\u00e9cessitent une exp\u00e9rience et une expertise particuli\u00e8res et vous devez veiller \u00e0 avoir des membres qui les poss\u00e8dent.<\/p>\n\n\n\n
Conception de la m\u00e9thodologie<\/h3>\n\n\n\n
Avant de commencer \u00e0 d\u00e9velopper la strat\u00e9gie, nous vous recommandons d\u2019avoir une id\u00e9e de la mani\u00e8re dont vous la mettrez en \u0153uvre,notamment l\u2019affectation budg\u00e9taire, qui est responsable pour la mise en \u0153uvre des diff\u00e9rentes actions et le plan ou l\u2019\u00e9ch\u00e9ancier de mise en \u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n
La m\u00e9thodologie devra comprendre une structure et un flux de travail. Vous pouvez diviser les m\u00e9thodes et leurs activit\u00e9s en plusieurs phases.Votre processus doit \u00eatre assez flexible pour pouvoir s\u2019adapter \u00e0 de nouveaux contextes. Par cons\u00e9quent, vous devez r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re de rester flexible quant \u00e0 la prestation en pr\u00e9sentiel et en ligne.<\/p>\n\n\n\n
Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions. La liste n\u2019est pas exhaustive et n\u2019a pas pour but de prescrire une approche de travail. Vous pouvez vous en inspirer pour d\u00e9finir vos \u00e9tapes de d\u00e9veloppement et leur d\u00e9roulement, pour veiller au respect du calendrier et \u00e0 la prise en compte du contexte local et des besoins des parties prenantes, ainsi que pour compl\u00e9ter ou pr\u00e9ciser les r\u00f4les et responsabilit\u00e9s de l\u2019\u00e9quipe de projet.<\/p>\n\n\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n\n \n\n\u00c9tapes, m\u00e9thodes et activit\u00e9s<\/h3>\n <\/div>\n\n
- \n
- \n\n \n 1<\/span>\n <\/div>\n
Planification de la recherche pr\u00e9liminaire<\/h4>\n
- \n
- D\u00e9finition des buts et des objectifs<\/li>\n
- D\u00e9finition de la question primaire et secondaire<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 2<\/span>\n <\/div>\n
Recherche pr\u00e9liminaire <\/h4>\n
- \n
- Analyse des documents d\u2019information<\/li>\n
- Recherche secondaire<\/li>\n
- Analyse des meilleures pratiques<\/li>\n
- Rep\u00e9rage des parties prenantes<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 3<\/span>\n <\/div>\n
\u00c9valuation du paysage<\/h4>\n
- \n
- Cha\u00eene de valeur et r\u00e9pertoire des atouts du tourisme culinaire<\/li>\n
- Analyse des march\u00e9s<\/li>\n
- Analyse des tendances du tourisme<\/li>\n
- Analyse comparative et concurrentielle<\/li>\n
- Analyse et r\u00e9pertoire des atouts<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 4<\/span>\n <\/div>\n
Participation des parties prenantes<\/h4>\n
- \n
- Entretiens avec les d\u00e9cideurs cl\u00e9s<\/li>\n
- Entretiens et sondages aupr\u00e8s de l\u2019industrie<\/li>\n
- Questionnaire aupr\u00e8s des locaux<\/li>\n
- Tables de discussion<\/li>\n
- Cr\u00e9ation des groupes de travail<\/li>\n
- \u00c9v\u00e9nements de r\u00e9seautage<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 5<\/span>\n <\/div>\n
\u00c9tude de march\u00e9<\/h4>\n
- \n
- Planification de circuits<\/li>\n
- Visites par des acheteurs myst\u00e8res<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 6<\/span>\n <\/div>\n
Analyse int\u00e9gr\u00e9e<\/h4>\n
- \n
- Analyse des forces, des faiblesses, des possibilit\u00e9s et des d\u00e9fis\/risques<\/li>\n
- Analyses des besoins et des \u00e9carts \u00e0 combler<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 7<\/span>\n <\/div>\n
Recherche de consensus et planification des actions<\/h4>\n
- \n
- Ateliers, forum de planification ou r\u00e9union r\u00e9gionale<\/li>\n
- S\u00e9ances de cocr\u00e9ation (p. ex., mission, vision)<\/li>\n
- R\u00e9union de l\u2019\u00e9quipe interne et prise de d\u00e9cision<\/li>\n
- D\u00e9termination des champs d\u2019opportunit\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 8<\/span>\n <\/div>\n
R\u00e9daction du rapport <\/h4>\n
- \n
- Pr\u00e9paration du premier brouillon<\/li>\n
- Mise en forme et conception<\/li>\n
- Strat\u00e9gie de communication<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 9<\/span>\n <\/div>\n
R\u00e9vision et ajustement<\/h4>\n
- \n
- Pr\u00e9sentations<\/li>\n
- Examen interne<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n
- \n\n \n 10<\/span>\n <\/div>\n
Planification de la mise en \u0153uvre<\/h4>\n
- \n
- Cr\u00e9ation d\u2019un cadre de mise en \u0153uvre<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n <\/ul>\n\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n
Planification du travail<\/h2>\n\n\n\n
La planification du travail se fait avant le d\u00e9but des activit\u00e9s d\u2019\u00e9laboration de la strat\u00e9gie. Les facteurs ayant une influence sur le plan de travail sont :<\/p>\n\n\n\n
- Approche<\/strong> retenue<\/li>
- Ensemble des membres de l\u2019\u00e9quipe du projet<\/strong><\/li>
- \u00c9ch\u00e9ancier <\/strong>de d\u00e9veloppement de la strat\u00e9gie <\/li>
- Disponibilit\u00e9<\/strong> de chaque membre de l\u2019\u00e9quipe<\/li>
- Budget<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n
Ces facteurs sont interreli\u00e9s et s\u2019influencent mutuellement. Combin\u00e9s, ils pr\u00e9sentent des avantages comme des inconv\u00e9nients.<\/p>\n\n\n\n
\n\n - Ensemble des membres de l\u2019\u00e9quipe du projet<\/strong><\/li>
- Approche<\/strong> retenue<\/li>
- Cr\u00e9ation d\u2019un cadre de mise en \u0153uvre<\/li>\n<\/ul>\n <\/li>\n <\/ul>\n\n <\/div>\n\n<\/div>\n\n
- \n\n